¿Qué es una dieta paleo?
La alimentación paleo, referida igualmente como la dieta del hombre de la era Paleolítica o dieta de cazadores y recolectores, se fundamenta en el concepto de que adoptar un estilo de alimentación similar al de nuestros ancestros prehistóricos es ventajoso para el bienestar. Esta dieta ha cobrado notoriedad recientemente por su enfoque natural y los beneficios para la salud que se le atribuyen.
Conceptos básicos de la alimentación paleo
La base de la dieta paleo radica en ingerir alimentos que existían durante la época paleolítica, alrededor de hace 2,5 millones de años hasta hace 10,000 años, previo al inicio de la agricultura. Promueve el consumo de productos sin procesar como carnes sin grasa, pescados, frutas, vegetales, frutos secos y semillas. En cambio, excluye productos procesados, cereales, productos lácteos, legumbres, azúcar refinado, sal y aceites procesados.
Ventajas posibles
Óptima salud del corazón: Reducir la ingesta de sodio y productos procesados mediante la dieta paleo podría mejorar la salud cardíaca. También, su riqueza en grasas beneficiosas y omega-3 de fuentes como pescados y nueces respalda niveles adecuados de colesterol.
Reducción de peso: Reducir el consumo de carbohidratos procesados puede contribuir a bajar de peso o a mantener un peso adecuado. Esto se debe a un mejor control en la ingesta de calorías y a la sensación de saciedad proporcionada por las proteínas y las grasas saludables.
Optimización de la digestión: Al centrar la atención en alimentos con alto contenido de fibra, como las frutas y las verduras, es probable que las personas noten mejoras en su digestión, reduciendo inconvenientes como el estreñimiento.
Modelos de comidas paleo
Permitidos: Dentro de esta categoría destacan las carnes magras como el pollo, la carne de res alimentada con pasto, el cordero y el cerdo. Los pescados y mariscos son esenciales, al igual que las frutas y verduras frescas. Las nueces, semillas y los huevos completan la lista.
Prohibidos: Los cereales como el trigo, el arroz y la avena, los productos lácteos como la leche y el queso, y los alimentos procesados son evitados en la dieta paleo. También se excluyen el azúcar refinado y los aceites vegetales altamente procesados.
Críticas y controversias
Aunque la dieta paleo tiene posibles ventajas, también ha recibido críticas. Los especialistas en nutrición advierten que eliminar categorías completas de alimentos puede resultar en carencias nutricionales. El no consumir granos y legumbres, que son importantes proveedores de nutrientes como fibra, vitaminas y minerales, podría perjudicar la salud si no se buscan alternativas para suplir estas insuficiencias a largo plazo.
Analogía con otras dietas
En comparación con la dieta mediterránea, ampliamente reconocida por sus beneficios para la salud, la dieta paleo es más restrictiva al eliminar por completo los lácteos y los granos. Mientras que la dieta mediterránea permite el consumo moderado de vino y cereales integrales, la paleo se centra en la pureza evolutiva de los alimentos.
Dentro del contexto de dietas bajas en carbohidratos, la dieta paleo es similar a la dieta cetogénica en su enfoque bajo en carbohidratos, pero difiere en cuanto a lealtad estricta a una herencia dietética antigua en lugar de al enfoque modernizado del balance de macronutrientes.
Reflexión
La alimentación paleo propone un retorno a lo esencial, lo cual puede atraer a quienes buscan simplificar su vínculo con los alimentos y evitar los productos actuales y procesados. No obstante, su adopción debe ser meticulosamente organizada para garantizar una ingestión balanceada de nutrientes. Como siempre, es crucial ajustar cualquier decisión alimentaria a las necesidades personales y tener en cuenta la gran diversidad de alimentos disponibles hoy en día.
